Fairview

Fairview est une exploitation de 310 hectares située sur le versant sud-ouest du mont Paarl, dans la région viticole du Cap. Fairview fait partie des domaines viticoles les plus célèbres d'Afrique du Sud. Dès 1699 ( !), plusieurs tonneaux de vin ont été évalués sur ce domaine.

Charles Back en est le propriétaire et le vigneron et il est également producteur de fromage de chèvre. La chèvre a même été placée en bonne place sur les étiquettes.

En 2000, il a créé un vin innovant à base de raisins du Rhône tels que le shiraz, le cinsaut et le mourvèdre, avec une touche de pinotage local, provenant de plusieurs vignobles (le sien et d'autres) autour de Paarl.