Rust en Vrede Cirrus

Pays : Afrique du Sud / Ceres - plateau du Witzenberg

Producteur : Rust & Vrede

Cépages : 100% Pinot Noir

On prend soin de manipuler délicatement les raisins dans la cave afin de préserver les caractéristiques uniques apportées par le sol, l'altitude et le climat. Environ 70 % des fruits sont fermentés en baies entières, les 30 % restants étant fermentés en grappes entières. Les baies entières préservent la pureté et l'intensité des arômes de fruits, tandis que les grappes entières facilitent l'extraction en douceur des tanins. Des pigeages et des remontages doux sont effectués pendant la fermentation pour extraire les tanins mûrs et la couleur de la peau relativement fine des baies de pinot noir.

La maturation a lieu dans des fûts de chêne français de 500 litres pendant 14 mois, ce qui confère au vin structure, complexité et aptitude au vieillissement.

Type : rouge moyennement corsé à corsé, très élégant

Couleur : rouge rubis pâle

Degré d'alcool : 14 %

Description : Les arômes distinctifs de framboise et de fraise sautent du verre, avec des couches de fenouil, de poivre et de tapis forestier. Léger et rafraîchissant à l'attaque, le fruit rouge apporte au palais un caractère juteux qui est équilibré par des tanins soyeux et enrobants. Des saveurs de cranberries et de framboise complètent l'acidité fraîche, avec des notes de cèdre fumé et une épine dorsale d'épices poivrées qui persistent dans une finale légère et sèche.

Plats : bœuf, veau, gibier (cerf, chevreuil), volaille, ...

Millésime actuel : 2020

Nous mettons à jour les millésime régulièrement. Si une année est épuisée, l'année de récolte suivante suit généralement. Veuillez nous envoyer un courriel si vous voulez être sûr de l'année.

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