Ernie Els Proprietor’s Blend

Pays : Afrique du Sud / Stellenbosch

Producteur : Ernie Els Wines

Cépages : Blend : 60% Cabernet Sauvignon / 20% Shiraz / 5% Merlot / 5% Cabernet Franc / 5% Malbec / 5% Petit Verdot

Le Proprietor's Blend est un assemblage de six variétés cultivées sur le domaine. Ces vignobles poussent sur les pentes chaudes et septentrionales de la région de Helderberg, près de Stellenbosch. Ces variétés particulières s'épanouissent dans ces conditions et donnent des vins rouges riches et corsés. Avec une altitude d'environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer et l'influence rafraîchissante de l'océan Atlantique, la période de maturation peut être prolongée, ce qui donne des vins d'une maturité phénolique.

Les raisins sont récoltés à la main dans la fraîcheur du petit matin. Les baies entières sont fermentées dans des cuves ouvertes et des cuves avec des pompages et des vidanges intermittents pour assurer un équilibre entre l'arôme, la couleur et l'extraction des tanins de la peau. Toutes les fermentations sont étroitement surveillées afin de garantir la conservation de tous les arômes et saveurs naturels. Après la fermentation primaire, certaines cuves subissent une macération prolongée. Chaque variété mûrit séparément en chêne avant l'assemblage final.

Élevage de 18 mois. 95% en fûts de chêne français de 300 litres (dont 35% de fûts neufs) et 5% en fûts de chêne américain de 300 litres (dont 30% de fûts neufs).

Type : vin rouge moyen à corsé, puissant et intense

Couleur : rouge foncé avec un bord brillant

Degré d'alcool : 14,5%

Description : Parfums d'épices exotiques et de chocolat noir. Des arômes complexes de cassis et d'épices de chêne mènent à un bouquet fruité dense, ferme et structuré, mais avec des tannins raffinés. Vin rouge puissant, explosif et moyennement corsé avec une longue finale définie.

Excellent potentiel de conservation.

Plats : viandes rouges et grillées, gibier, fromages à pâte dure, ...

Awards : Tim Atkin - 94

Millésime actuel : 2017

Nous mettons à jour les millésime régulièrement. Si une année est épuisée, l'année de récolte suivante suit généralement. Veuillez nous envoyer un courriel si vous voulez être sûr de l'année.

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