Ernie Els Signature

Ernie Els Signature

Pays : Afrique du Sud / Stellenbosch

Producteur : Ernie Els Wines

Cépages : Blend : 60% Cabernet Sauvignon / 25% Merlot / 5% Cabernet Franc / 5% Malbec / 5% Petit Verdot

Tous les raisins proviennent d'Ernie Els Wines, dont les vignobles sont situés sur les pentes chaudes et septentrionales du Helderberg. Les sols de Hutton Clovelly ont une forte teneur en gravier, ce qui crée un palais riche qui donne à ce vin une intensité et un fruité exceptionnels. Chaque variété est gérée séparément afin de créer des saveurs uniques et variées pour cet assemblage classique de Bordeaux de style médocain. Avec une altitude d'environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer et l'influence rafraîchissante de l'océan Atlantique à seulement 15 kilomètres, la période de maturation est prolongée de 3 semaines, ce qui permet d'obtenir une délicieuse maturité phénolique.

Les raisins sont cueillis à la main dans la fraîcheur du petit matin. Les raisins entiers sont fermentés dans des cuves ouvertes et des cuves avec des pompages et des vidanges intermittents pour assurer un équilibre entre la saveur, la couleur et l'extraction des tanins de la peau. Toutes les levures sont étroitement contrôlées pendant la fermentation afin de garantir que tous les arômes et saveurs naturels sont conservés et renforcés si nécessaire. Après la fermentation primaire, certaines cuves et certains fûts subissent une macération plus longue si nécessaire. Élevage de 20 mois en fûts de chêne français de 300 litres (dont 70 % de fûts neufs).

Type : vin rouge puissant et intense

Couleur : rouge rubis foncé

Degré d'alcool : 14,5%

Description : Délicieux arômes de fruits rouges et de cassis. Tons de graphite avec des notes de chocolat et de tabac. Les 5 cépages apportent une belle structure sur des tanins fermes mais mûrs avec une longue finale lyrique.

Plats : viandes rouges, gibier, grillades, agneau, fromages à pâte dure, ...

Awards : Platter 5* pour le millésime 2015

Millésime actuel : 2015

Nous mettons à jour les millésime régulièrement. Si une année est épuisée, l'année de récolte suivante suit généralement. Veuillez nous envoyer un courriel si vous voulez être sûr de l'année.

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