Almenkerk Chardonnay

Almenkerk Chardonnay

Pays : Afrique du Sud / Cap-Ouest - Elgin

Producteur : Almenkerk

Les raisins utilisés pour ce vin proviennent tous du même vignoble, nommé Annabelle en l'honneur de la fille aînée. Cette parcelle de loam sableux se trouve dans la partie la plus froide du domaine viticole, ce qui garantit des gelées hivernales tous les hivers. Les vignes de chardonnay bénéficient ainsi de l'air frais dont elles ont besoin pour pousser de manière régulière année après année. Les vignes ne sont pas irriguées pendant la saison de maturation, ce qui les oblige à creuser leurs racines plus profondément à la recherche d'eau.

Cépages : 100% Chardonnay

À Almenkerk, les décisions relatives à la cueillette sont prises en dégustant les raisins tous les jours pendant la saison des vendanges. Pour le Chardonnay, on recherche la maturité phénolique tout en conservant l'acidité naturelle offerte par le climat frais.
Les vendanges ont lieu tôt le matin afin de maintenir la température des raisins à un niveau bas. Tous les raisins sont cueillis à la main dans de petites caisses afin d'éviter toute compression.
Les différentes zones de culture sont cueillies et vinifiées séparément, de sorte que la décision d'assembler les raisins peut être reportée juste avant la mise en bouteille.
Après un pressurage doux et un débourbage à froid, le vin est conservé pour une fermentation naturelle dans de petits fûts de chêne français (228 à 300 litres), dont 26,5 % sont des fûts neufs. La fermentation peut durer de 3 semaines à 3 mois pour chaque fût. Après la fermentation, le vin subit en moyenne 10 mois de contact avec les lies. Les fûts les plus récents sont conservés plus longtemps (11 mois) afin d'obtenir une intégration complète, tandis que les fûts plus anciens sont vidés au bout de 8-9 mois afin de préserver la fraîcheur.

Type : vin blanc corsé et aromatique

Couleur : jaune doré

Degré d'alcool : 13,5%

Description : Arômes complexes d'agrumes, d'ananas, de noix de coco fraîche et de vanille, complétés par une touche florale soulignant la minéralité. Les arômes se poursuivent en bouche avec une nette touche boisée suivie d'une longue finale.

Potentiel de garde : Peut se conserver jusqu'à 10 ans.

Plats : les plats de poissons gras et riches, les crustacés cuits, le foie gras poêlé, les salades complexes, la plupart des fromages, ...

Millésime actuel : 2019

Nous mettons à jour les millésime régulièrement. Si une année est épuisée, l'année de récolte suivante suit généralement. Veuillez nous envoyer un courriel si vous voulez être sûr de l'année.

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