Land : Zuid-Afrika / Paarl

Wijndomein : Vondeling Wines

Oude wijnstok Chenin Blanc geplant op zuidelijk georiënteerde hellingen en uitsluitend bestaande uit schaduwdragende, goed verweerde granietbodems. Deze wijngaarden produceren een lage gemiddelde oogst van slechts 9 ton per hectare, wat zorgt voor een enorme concentratie van fruitsmaken in de mond. Al het fruit wordt op smaak met de hand geplukt bij een optimale rijpheid.

Druivensoort : 100% Chenin Blanc

Deze druiven worden in de koele, vroege ochtenduren geplukt en onmiddellijk verwerkt. De druiven worden ontsteeld en verder gekoeld voordat ze worden geperst. Deze korte aanvoer van wijnstok tot pers zorgt voor een minimale aantasting van de fruitaroma's.

Het vrij lopende sap en het perssap worden van elkaar gescheiden gehouden en naar hun individuele karakter behandeld. De wijnen worden koud gefermenteerd in kleine roestvrijstalen tanks en zijn 100% ongebotteld. Deze methode zorgt voor frisheid en kracht, waardoor de natuurlijke aroma's beter tot hun recht komen. Na de gisting rijpen de wijnen op de gistdroesem om het mondgevoel en de romigheid te bevorderen, voordat ze worden gemengd, gestabiliseerd en gebotteld.

Type : volle en frisse witte wijn

Kleur : bleke limoenkleur

Alcoholgehalte : 12,5%

Omschrijving : De neus heeft uitgesproken tropische aroma's van guave, passievrucht en meloen met een interessante florale, potpourri twist. In de mond geniet u van witte perzik, kiwi en appel pink-lady, ondersteund door een heerlijke flinty frisheid en delicate citrus finish.

Gerecht : Aperitief, salade met geitenkaas, garnalenrisotto, kreeft, zachte kazen, …

Huidig wijnjaar : 2021

Wij werken regelmatig de jaartallen bij. Wanneer een jaartal is uitgeput dan volgt gewoonlijk het volgende oogstjaar. Mail ons als u zeker wilt zijn van het jaartal.

© by ID Drinks & More