Rust en Vrede Cirrus Pinot Noir

Rust en Vrede Cirrus

Land : Zuid-Afrika / Ceres-plateau-Witzenberg

Wijndomein : Rust & Vrede

Druivensoort : 100% Pinot Noir

Men behandelt de druiven voorzichtig in de kelder om de unieke kenmerken van de bodem, de hoogte en het klimaat te behouden. Ongeveer 70% van het fruit wordt gefermenteerd als hele bessen en de overige 30% als hele trossen. De hele bessen behouden de pure fruitsmaak en intensiteit, terwijl de hele trossen helpen bij de zachte extractie van tannines. Tijdens de gisting worden zachte punch-downs en pump-overs uitgevoerd om rijpe tannines en kleur te onttrekken aan de relatief dunne schillen van de Pinot Noir-bessen.

De rijping vindt plaats in grote Franse eiken vaten van 500 liter gedurende 14 maanden, waardoor de wijn meer structuur, complexiteit en leeftijd krijgt.

Type : medium tot vol rood, zeer elegant

Kleur : licht robijnrood

Alcoholgehalte : 14 %.

Omschrijving : Kenmerkende aroma's van frambozen en aardbeien springen uit het glas, met lagen venkel, peper en bosgrond. Licht en verfrissend bij aanvang, brengt het rode fruit een sappigheid in de mond die in evenwicht wordt gehouden door zijdeachtige, omhullende tannines. Aroma's van veenbes en framboos complimenteren de frisse zuurgraad, met tonen van rokerig cederhout en een achtergrond van peper die blijft hangen in een lichte, droge afdronk.

Gerechten : rundvlees, kalfsvlees, wild (hert, ree), gevogelte, ...

Huidig wijnjaar : 2020

Wij werken regelmatig de jaartallen bij. Wanneer een jaartal is uitgeput dan volgt gewoonlijk het volgende oogstjaar. Mail ons als u zeker wilt zijn van het jaartal.

© by ID Drinks & More