Ernie Els Signature

Ernie Els Signature

Land : Zuid-Afrika / Stellenbosch

Wijndomein : Ernie Els Wines

Druivensoort : Blend : 60% Cabernet Sauvignon / 25% Merlot / 5% Cabernet Franc / 5% Malbec / 5% Petit Verdot

Al de druiven zijn afkomstig van Ernie Els Wines, wiens wijngaarden op de warme noordelijke hellingen van de Helderberg liggen. De bodem van Hutton Clovelly heeft een hoog kiezelgehalte, wat zorgt voor een rijk smaakpalet waardoor deze wijn een uitzonderlijke intensiteit en fruitigheid krijgt. Elke variëteit wordt afzonderlijk beheerd om unieke en gevarieerde smaken te creëren voor deze klassieke Bordeaux-blend in Medoc-stijl. Met een hoogte van ongeveer 250 meter boven zeeniveau en de verkoelende invloed van de Atlantische Oceaan op slechts 15 kilometer afstand, verlengt dit de rijpingsperiode met wel 3 weken, wat resulteert in een heerlijke fenolische rijpheid.

De druiven worden met de hand geplukt in de koelte van de vroege ochtend. Hele druiven worden gefermenteerd in open tanks en vaten met intermitterende pomp-overs en punch downs om een evenwicht te garanderen tussen smaak, kleur en tannine-extractie van de schillen. Alle gisten worden tijdens de gisting nauwgezet gecontroleerd om ervoor te zorgen dat alle natuurlijke aroma's en smaken behouden blijven en naar behoefte worden versterkt. Na de eerste gisting ondergaan sommige tanks en vaten indien nodig een langere maceratie.

Rijping gedurende 20 maanden in 300 liter Franse eiken vaten (waarvan 70% nieuw)

Type : krachtige en intense rode wijn

Kleur : donker robijnrood

Alcoholgehalte : 14,5%

Omschrijving : Heerlijke aroma’s van rood en zwart bessenfruit. Tonen van grafiet met een hint van chocolade en tabak. Alle 5 de varianten dragen bij aan de mooie structuur in stevige doch rijpe tannines met een lange lyrische afdronk.

Gerecht : rood vlees, wild, grillades, lamsvlees, harde kazen, …

Awards : Platter 5* voor wijnjaar 2015

Huidig wijnjaar : 2015

Wij werken regelmatig de jaartallen bij. Wanneer een jaartal is uitgeput dan volgt gewoonlijk het volgende oogstjaar. Mail ons als u zeker wilt zijn van het jaartal.

© by ID Drinks & More