Almenkerk Chardonnay

Almenkerk Chardonnay

Land : Zuid-Afrika / Westkaap - Elgin

Wijndomein : Almenkerk

De druiven die voor deze wijn zijn gebruikt komen allemaal uit dezelfde wijngaard, genaamd Annabelle naar de oudste dochter. Dit zand-leem perceel ligt op de koudste plek van het wijndomein, waardoor men elke winter verzekerd is van wintervorst. Hierdoor krijgen de Chardonnay-wijnstokken de koele lucht die nodig is om jaar na jaar gelijkmatig te groeien. De wijnstokken worden niet geïrrigeerd gedurende het hele rijpingsseizoen, waardoor ze gedwongen worden om hun wortels dieper te graven op zoek naar water.

Druivensoort : 100% Chardonnay

De plukbeslissingen in Almenkerk worden genomen door dagelijks de druiven te proeven tijdens het oogstseizoen. Met Chardonnay zoekt men naar fenolische rijpheid met behoud van de natuurlijke zuurgraad die het koele klimaat biedt.
De oogst vindt vroeg in de ochtend plaats om de temperatuur van de druiven laag te houden. Alle druiven worden met de hand geplukt in kleine kistjes om samendrukking te voorkomen.
De verschillende groeizones worden afzonderlijk geplukt en gevinifieerd, zodat de beslissing om te mengen kan worden uitgesteld tot vlak voor het bottelen.

Na zachte persing en koude bezinking wordt de wijn voor een natuurlijke gisting bewaard in kleine Franse eikenhouten vaten (228 -300L) waarvan 26,5% nieuwe vaten. Het voltooien van de gisting kan 3 weken tot 3 maanden duren voor individuele vaten. Na de gisting ondergaat de wijn gemiddeld 10 maanden contact met de droesem. Nieuwere vaten worden langer bewaard (11 maanden) om volledige integratie te bereiken, terwijl oudere vaten na 8-9 maanden worden geleegd om de frisheid te behouden.

Type : volle en aromatische witte wijn

Kleur : goudgeel

Alcoholgehalte : 13,5%

Omschrijving : Complexe aroma’s van citrusvruchten, ananas, verse kokosnoot en vanille, aangevuld met een florale hint die de mineraliteit onderstreept. De geuren zetten zich voort in de smaak met een duidelijke houttoets gevolgd door een lange afdronk.

Bewaarpotentieel : Kan tot 10 jaar bewaard worden.

Gerecht : vettere en rijke visgerechten, gekookte schaaldieren, gebakken ganzenlever, complexe salades, de meeste kazen, …

Huidig wijnjaar : 2019

Wij werken regelmatig de jaartallen bij. Wanneer een jaartal is uitgeput dan volgt gewoonlijk het volgende oogstjaar. Mail ons als u zeker wilt zijn van het jaartal.

© by ID Drinks & More